Gastronomie

R

Recept Merenguetaart!

Een paar keer per jaar krijg ik de vraag: “Wanneer maak je je eigen kookboek? “ of de opmerking: “Dat zou leuk zijn,  een kookboek met al je lekkerste table d’hôtes gerechten!”.

Ik murmel dan altijd maar een beetje: “ja, ja leuk idee” of “ja, dat moet ik misschien maar eens doen”.
Maar eigenlijk wil ik antwoorden: “Nee hoor, dat ga ik écht niet doen!”

Waarom eigenlijk niet vraag je je misschien af?

· Ik vind koken leuker dan kookboeken maken
· La flemme; betekent volgens Roxy zo veel als beeuhh geen zin in..
· Omdat er al zo veel kookboeken zijn (en ik kan het weten mijn hele keukenkast staat er vol van)
· Gewoon; omdat anderen hier waarschijnlijk veel beter in zijn dan ik
· Omdat ik geen zin heb om ‘alle secrets ’ prijs te geven
· Omdat ik er een geen tijd voor heb (dit is natuurlijk altijd een kwestie van prioritering dat weet ik ook wel)

Maar zoals nu, op deze manier vind ik het wél leuk, af en toe een receptje in mijn blog, een receptje met een verhaal..
Wie al vaker bij ons op vakantie is geweest weet denk ik waarmee ik zal beginnen. Ik wissel heel vaak met menu’s, probeer ieder jaar weer nieuwe dingen uit zodat ik in het voorjaar kan beginnen met een aantal nieuwe voor- , hoofd- en nagerechten.

Er zijn van die gerechten die ik 13 jaar (! Jaaa zo lang zijn we al hier!!) geleden maakte en die ik nu echt niet meer zou willen neerzetten; niet omdat ze niet lekker waren maar omdat ook de manier van koken en eten presenteren veranderen en met de tijd mee gaan.

Er zijn van die gerechten die ik 13 jaar geleden maakte, die ik eigenlijk een paar jaar ‘vergeten’ was en die nu weer in volle glorie op de tafel staan.

Er zijn ook van die gerechten die ik al 13 jaar geleden maakte en die nog nooit van de kaart zijn geweest. Eh hier jok ik, want volgens mij is er maar 1 gerecht dat al die jaren heeft overleefd en daarom ook deze keuze…

De merenguetaart/ pavlovataart, schuimtaart, ‘noem het zoals je wilt taart’
Het is geen recept van mij, dat weet ik ook wel, maar het is wel een recept dat hoort bij mij!

Waarom eigenlijk?
· Het is zo gemakkelijk, mislukt nooit (bij mij ieder geval niet maar daar verschillen de meningen over), gesneden koek
· Kleine moeite, groot plezier
· De taart is zoooo mooi, het is dan ook het enige gerecht waar ik al vaak een applaus voor heb gekregen (sta je te zwoegen op een ingewikkeld hoofdgerecht, loopt het nagerecht met de credits weg …)
· Met twee vingers in de neus kan ik het ondertussen maken, da’s soms wel zo gemakkelijk, hoef je niet meer na te denken
· Onze zaterdagen zijn zo druk dat ik dit nagerecht in de zomer bijna iedere zaterdag op tafel zet want dit kan ik mooi op vrijdag voorbereiden ( R check done)
· Sentiment voor mij en mijn gasten, het is vaak een verzoeknummer (jaja eten is emotie)
· Nog meer sentiment, mijn kinderen wilden deze taart altijd op hun kinderfeestjes

Dus als je een mooi dessert wilt, niet van ingewikkelde receptuur houdt, misschien niet echt een keukenprins(es) bent en je op de dag zelf liever met de gasten bezig houdt dan met koken. Ik zou niet aarzelen…

Mijn merenguetaart

Ingrediënten voor een taart voor 6 – 8 p.

· * 6 eieren
· * 300 gr. suiker
· * Vanille- ijs ( super lekker als het zelf gemaakt is natuurlijk anders gewoon…)
· * Slagroom (superlekker als deze zelf geklopt is natuurlijk anders gewoon…)
· * Mooi fruit om te decoreren; aardbei altijd goed of vijgen ook mooi, abrikoos, druiven…. Ga niet te klein want dat zakt weg in de slagroom, maak grootste gebaren J
· * Poedersuiker
· * Muntblaadjes of blad van de Oostindische kers voor de groene touch
· * Eetbare bloemen; als je deze hebt dan is dit natuurlijk wel de kers (bloem) op de taart (denk aan viooltje, goudsbloem, Oostindische kers, komkommerkruid, begonia)

En dan

· Verwarm de oven voor op 110 gr. (hete lucht)
· Splits de eieren (van het eigeel kun je heel goed moulleux au chocolat maken, iets voor een volgende keer misschien, hier heb ik de ultieme ‘kan niet mislukken tip’)
· Klop het eiwit samen met de suiker in zo’n 7/ 8 minuten stijf (zorg dat de kom goed schoon/ vetvrij is en zorg dat er geen spatje eigeel in het eiwit terecht komt)
· Het eiwit is stijf als je de kom op de kop kunt houden en het er niet uitvalt
· Maak twee ronde schijven op een bakplaat/ rooster met bakpapier eronder van zo’n 25 cm doorsnee, 2/3 cm dik
· Zet de bakplaten 2 uur in de oven
· Voila, klaar… de merengue is, als het goed is, nog lekker chewy vanbinnen en niet heel droog
· Maak op het laatste moment het dessert af; vul de merengueschijf met vanille-ijs, leg daarbovenop de tweede schijf. Werk af met slagroom, fruit, blaadjes, bloempjes etc..

· Wat poedersuiker en serveren maar!

· PS … een leuke kindervariant (niet zo gezond maar dat was het toch al niet) is als je in plaats van het fruit de taart afwerkt met spekjes en/ of smarties.. succes gegarandeerd!

You see, it’s simple…Bon app!